La carte
Une cuisine généreuse et réconfortante, construite autour du terroir de l’Estrie : légumes des maraîchers de la région, viandes et volailles d’éleveurs voisins, poissons selon les arrivages. La carte est courte et change au fil des saisons ; ce que vous voyez ici donne le ton plutôt qu’une liste figée.
Le midi
Formules rapides et table d’hôte : potage ou entrée du jour, un plat, un café. De quoi manger correctement en une heure.
Le soir
Entrées à partager, plats de résistance et table d’hôte du soir. Le service commence à 17 h 30.
Les vins
Des vins de soif avant tout : importations privées, bouteilles vivantes, quelques références plus sérieuses pour les grandes occasions. Nous proposons volontiers un accord au verre plutôt qu’une bouteille entière.
Desserts
Deux ou trois desserts maison, dont la crème brûlée au chocolat et la tarte à la lime qui reviennent souvent à la demande des habitués.
Comment se lit notre carte
La carte tient sur une page et change au fil des arrivages. On y trouve toujours une planche de charcuteries maison, deux ou trois entrées de légumes selon la saison, un poisson, une pièce de viande et les desserts du jour. La table d’hôte reprend ces mêmes plats en trois services : c’est la façon la plus simple de faire le tour de ce que la cuisine propose cette semaine-là.
Les charcuteries
Terrines, rillettes, mortadelle et saucissons secs sont préparés à la maison. Les terrines sont montées en début de semaine, les saucissons sèchent à la cave pendant plusieurs semaines. On les sert sur une planche, avec cornichons, moutarde maison et pain grillé.
Les vins
Notre cave fait la part belle aux vins dits « de soif » : des cuvées digestes, peu interventionnistes, souvent produites en petit volume. Une dizaine de bouteilles sont ouvertes au verre chaque soir ; demandez à voir ce qui est débouché, la sélection change presque tous les services.
Emporter et livraison
Une partie de la carte est offerte pour emporter et en livraison dans le secteur de Granby. Le menu pour emporter suit celui de la salle et change donc de semaine en semaine.