Belle visite : le journal La Presse s’est arrêté chez nous et a consacré un texte à la table de L’Impérial. Le chroniqueur y raconte la salle, l’ardoise du jour et l’assiette de cochonnailles qui ouvre presque tous les repas ici.
On y parle aussi de ce qui nous tient à cœur depuis le premier service : travailler des produits d’ici, garder une carte courte qui change souvent, et servir le tout sans cérémonie. Voir dans un grand quotidien qu’un restaurant de région peut se faire remarquer pour ça, ça fait plaisir à toute l’équipe.
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Ce qui revient le plus souvent dans les textes qu’on nous consacre, c’est la surprise : on ne s’attend pas à trouver ce genre de table dans une petite ville. On le prend comme un compliment, même s’il dit surtout à quel point la gastronomie régionale reste mal connue. Il y a partout des producteurs, des fromagers et des vignerons qui travaillent bien ; encore faut-il des salles pour les servir.
Notre approche n’a rien de spectaculaire : acheter court, cuisiner simple, servir chaud. Les fournisseurs sont pour la plupart à moins d’une heure de route. Les légumes viennent de maraîchers qu’on connaît par leur prénom, les fromages sont affinés au Québec, les viandes proviennent d’éleveurs qui nous appellent quand une pièce est prête.
Merci aux journalistes qui prennent la peine de sortir des grands centres, et surtout aux clients qui ont fait vivre cette salle bien avant qu’on en parle dans les journaux.
