Ça y est : les portes sont ouvertes. Après des mois de travaux, de plans redessinés sur un coin de table et de soirées passées à monter la cave, L’Impérial accueille enfin ses premiers convives.
L’idée de départ n’a pas bougé d’un pouce : une cuisine généreuse, faite avec des produits qu’on connaît, servie dans une salle où l’on parle fort et où l’on reste tard. Une table d’hôte le soir, une carte courte qui suit le marché, des charcuteries maison et une sélection de vins choisie bouteille par bouteille.
Merci à tous ceux qui ont donné un coup de main pendant la préparation : les artisans, les fournisseurs, les amis venus peindre un mur ou goûter un plat à l’essai. La suite s’écrit en salle, service après service.
Concrètement, voici à quoi ressemblera une soirée chez nous. On s’installe au bar ou en salle, on commence par une planche de charcuteries et un verre de blanc pendant qu’on regarde l’ardoise. Suit la table d’hôte : une entrée, un plat, un dessert, avec un ou deux choix par service. Ceux qui préfèrent piger dans la carte peuvent composer leur repas à leur rythme ; personne ne vous pressera de libérer la table.
La cuisine est ouverte du mardi au samedi, en soirée seulement. Ce choix est volontaire : il nous permet de recevoir les livraisons le matin, de préparer les fonds, les pains et les desserts l’après-midi, et d’arriver au service avec tout ce qu’il faut. Le dimanche et le lundi, la salle se repose — l’équipe aussi.
Pour les prochaines semaines : la carte des vins s’étoffera au fil des arrivages, quelques soirées thématiques sont déjà en préparation et le menu du midi suivra plus tard, une fois le rythme du soir bien établi. Merci de votre patience et au plaisir de vous voir en salle.
