Saint-Valentin 2019
65$/pers pour 4 services
14-15-16 février

Amuse-bouche
Bisque de homard de L’Impérial
Gougère au fromage Hercule, aïoli au safran

Entrée

Tartare de maquereau « citrus sinensis »
Orange sanguine, pommes pailles, émulsion à l’aneth

Plats

Magret de canard
Purée de courge au gingembre, légumes verts à ail rôti, jus
de viande réduit, chutney d’hiver
Ou
Poisson arrivage
Pomme de terre Gabrielle, poireau à l’estragon, chorizo
ibérique, mouillette à l’italienne

Dessert

Le Grand Cygne
Profiterole frais, confiture de petits fruits, crème
Chantilly, ganache au chocolat noir

P.S. Cette table d’hôte est offerte pour une table complète
et aucune modification ne peut y être apportée, merci.