Souper de la Saint-Sylvestre
31 décembre 2017 (100$+taxes/pers, menu & verre de Champagne)

Blini de sarrasin, crème fraîche, ciboulette & caviar d’esturgeon du Lac St-Pierre

Potage forestier, huile d’herbes, crème prise à la truffe noire

Foie gras poêlé, « french toast » aux épices, pruneaux confits au thé, sauce à l’ail noir

Gigue de cerf Grand-Veneur au cassis, cavatelli à la ricotta, champignons sauvages à la moelle & persillade

ou

Pavé de morue en croûte de crustacés, purée de céleri rave, artichaut confit, jus de coquillage à la citronnelle

ou

Côte de bœuf Angus vieillie 80 jours pour 2 (avec un supplément)

Crème brûlée au chocolat grand cru Ocoa