31 décembre 2019

(100$+taxes/pers, menu & verre de bulles)
 
Pétoncles de baie marinés au miso, salade de concombre, ail frit, œufs tobiko, lait d’avocat

Crème d’oignon doux, craquant de marron rôti à la truffe, purée de persil, vieux balsamique

Sorbet au citron, Limoncello, pomme au cerfeuil

Lapin farci au foie gras, champignons sauvages, endive caramélisée au miel, sauce Madère

ou

Poisson de l’arrivage, riz sauvage aux fruits de mer, courgettes, beurre blanc à l’oseille

ou

Côte de bœuf au jus, légumes verts, purée Monte Carlo (avec un supplément)

Gâteau roulé aux cerises, pistache & chocolat, fruits à l’eau-de-vie